안녕하세요 히도리 입니다.
죽순 요리 좋아하시나요?
저희집은 자급자족집이라 보니… ㅋㅋㅋ 쌀 빼고는 거의 모든 작물들을 재배하고 있습니다. 뭐 재배라기보다는 작은 밭에 어머니의 유일한락이죠.
ㅎㅎ 무튼 오늘은 어머니 도와드린다고 대나무집에 다녀왔습니다.
ㅎㅎ 바로 이곳이죠~ 웅촌에서 서창가는 시골도로 앞에 위치한 집입니다.
요즘 들어 참 탐나는 집이네요. 한번 구경해보시죠.
약 400평 부지인데 도로가 바로 앞이라 자차가 있으신분들은 교통도 참 좋습니다. 시골이지만 시골이 아닌?
뒷쪽 대나무 밭까지의 크기 입니다.꽤 괜찮쥬~
저도 돈만 있으면 땅은 해결되고 건물만 신식으로 이쁘게 만들어 도로가라 보니 손님이 오면 오고 안오면 안오고 욜로 같은 카페를 만들고 싶은데… 어무니가 빌려줄테니 건물올리는건 알아서 해라고 해서 패스… ㅋㅋ
자 한번 들어와보시죠~
집은 현재 전혀 사용하고 있지 않는 집입니다. ㅋㅋ 뭐 모르는이가 보면 폐허라고 생각하시겠지만!
대나무 밭 뒷편에 작은 밭이 있어서 2~3일에 한번씩은 방문하는곳입니다.
뒷쪽 담은 장미꽃을 심어나 밋밋한 담을 이쁘게 장식하고 있네요.
큰 창고도 하나 있고요.
요긴 밭을 갈아 엎어야되는데 올 봄에 못해서 그냥 내버려둔 밭입니다.
아무튼 죽순 관련 포스팅인데 점점 주제가 산으로 가네요. 다시 본 포스팅으로 돌아와!
집 뒷편에 있는 대나무밭으로 올라왔습니다.
일단 동영상부터 링크~
어머니 혼자 몇일전에 다녀왔더니 생각보다 많이 없네요.
(매번 말하지만 구독쫌 해줘요~!)
바로 이것이 죽순입니다.
애기 대나무죠. 그러나 윗 사진상의 죽순은 타이밍을 놓친 죽순입니다. 뭐 먹어도 되는데 어린싹의 죽순에 비하면 약간 질깁니다.
죽순은 대나무류의 땅속줄기에서 돋아나는 어리고 연한 싹입니다.
성장한 대나무에서 볼 수 있는 형질을 다 갖추고 있죠.
아직 자라지 않은 마디 사이와 그것을 가로지르는 마디가 교대로 빽빽하게 늘어서 있습니다.
마디에는 1장씩의 대나무껍질이 좌우 2줄로 마주보면서 붙어 있고 아래쪽 마디의 바로 위에는 고리 모양으로 배열한 짧은 뿌리가 있습니다. 대나무의 껍질은 잎집이 발달한 것인데, 상단에는 잎(잎몸)에 해당하는 소편(小片)이 붙어 있고, 눈(가지)은 잎집 밑동의 중앙마디 위에 붙어 있습니다.
딱 요정도가 식감이나 맛도 제일 괜찮습니다.
봄철이 제철인 대나무의 새순인 죽순은 풍부한 영양성분이 많이 들어 있어 요리에 많이 활용됩니다.
봄철이라고는 하지만 늦봄~ 5월초부터 5월말까지 딸수가 있습니다.
또한 대나무죽순은 한두그루씩 있는곳에서는 잘 안나지만 요런 대나무 숲에서는 매년 몇십개씩 싹이 올라오죠~
참 신기합니다. ㅋㅋㅋ
어릴때는 어머니가 맨날 도와달라고 해서 그렇게 싫었는데 나이가 먹으니 죽순이 제법 맛있어져서 죽순 캐는 재미도 솔솔 납니다.
또 한편에는 앵두일줄 알고 먹었는데 앵두가 아니고 버찌?였나? 무튼 엄청 떫은 맛인 과일이 무럭무럭 익어있네요.
FM대로라면 칼을 이용해 베듯이 죽순을 캐야되는데 너무 늦게 도착하는 바람에 그냥 발로 밟아 캤습니다. ㅋㅋ
이렇게 캐면 안되요~
다음날입니다.
일주일 내내 캤던 죽순들을 삶기 위해 캠핑장으로 올라갔습니다.
어머니와 이모 이모부님이 아침일찍부터 손질하고 있네요.
죽순을 삶으면 옥수수 삶은 냄새랑 비슷한 구수한 향이 납니다.
죽순을 푸욱 삶은 뒤 차가운말에 담궈 죽순 껍질을 까면 사진상의 모습을 띈 대나무가 보입니다.
아직 어린싹이다 보니 대나무같이 딱딱하지는 않고 또 삶았기때문에 아주 부들부들 합니다.
1차로 요렇게 손질만 한뒤 결대로 한번더 잘라주면 죽순 손질은 끝! 냉동실에 보관 후 필요할때 마다 꺼내어 요리하시면 됩니다.
또한 죽순은 비만 예방, 고혈압 예방 (죽순의 주성분은 당질과 단백질, 섬유소질이여서 변통 효과를 좋게 하여 비만을 방지하고 죽순의 들어 있는 칼륨은 염분 배출을 도와주므로 혈압이 높은 사람에게 특히 좋다.)에도 좋기때문에 많이들 드세요^^
